También llamados carbohidratos son considerados la base de nuestra pirámide alimenticia por otorgar la energía que nuestro organismo necesita para mantenerse activo y poder realizar todas las actividades físicas del día a día. Son comúnmente llamados la “gasolina” de nuestro organismo.
Cuando consumimos los hidratos de carbono nuestro cuerpo almacena azúcar “buena”, que se va “gastando” a lo largo del día durante nuestras actividades. Esto garantiza que tengamos la energía necesaria y que no nos sintamos agotados.
La fuente principal de energía para casi todos los asiáticos, africanos y latinoamericanos son los carbohidratos. Los carbohidratos constituyen en general la mayor porción de su dieta, tanto como el 80 por ciento en algunos casos. Por el contrario, los carbohidratos representan únicamente del 45 al 50 por ciento de la dieta en muchas personas en países industrializados.
Los carbohidratos se pueden dividir en tres grupos:
- Monosacáridos, ejemplo, glucosa, fructosa, galactosa;
- Disacáridos, ejemplo, sacarosa (azúcar de mesa), lactosa, maltosa;
- Polisacáridos, ejemplo, almidón, glicógeno (almidón animal), celulosa.
