ÍNDICE GLUCÉMICO Y CARGA GLUCÉMICA

Es posible que alguna vez en tu vida hayas oído hablar del índice glucémico y de la carga glucémica, pero… ¿realmente sabemos qué significan estos términos tan raros? ¿conocemos las diferencias entre uno y otro? Y lo más importante… ¿cómo afectan a nuestra salud? Pues bien, desde The Home Diet estamos aquí para aclararte tus dudas y poder darte la mejor información de mano de los mejores profesionales de la salud. ¿Qué es el índice glucémico? El índice glucémico (IG) es la medida de la rapidez con la que un alimento puede elevar su nivel de azúcar (glucosa) en la sangre. Únicamente los alimentos que contienen carbohidratos tienen un IG más elevado que los alimentos que no contienen hidratos de carbono. Los alimentos tales como aceites, grasas y carnes no tienen un IG, aunque en las personas con diabetes, estos pueden afectar el azúcar en la sangre, algo de lo que hablaremos más adelante. En general, los alimentos con un IG bajo aumentan lentamente la glucosa en su cuerpo y por lo contrario, los alimentos con un IG alto incrementan rápidamente la glucosa en la sangre como podemos ver en la siguiente gráfica: